LUBINA ASADA CON LOMBARDA
Author: mis postres // Category:LUBINA ASADA CON LOMBARDA
IngredientesPara 2 personas:
2 lomos de lubina de 180 g cada uno1/4 de lombarda1 cucharada de azúcar½ vaso de vinagre de Módena aceite de oliva sal
Elaboración:
Corta la lombarda en juliana y póchala en una sartén con un buen chorro de aceite, el azúcar y una pizca de sal a fuego medio. Cocina durante 20 minutos aproximadamente.
Pon el vinagre a reducir en un cazo a fuego medio hasta que quede como un caramelo. Reserva.
Sazona los lomos de lubina y cocínalos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite hasta que la piel quede bien crujiente.
Sirve la lubina con la lombarda caramelizada y con la reducción de Módena. Espolvorea con unos cristales de sal y un riega con un chorrito de aceite de oliva.
Corta la lombarda en juliana y póchala en una sartén con un buen chorro de aceite, el azúcar y una pizca de sal a fuego medio. Cocina durante 20 minutos aproximadamente.
Pon el vinagre a reducir en un cazo a fuego medio hasta que quede como un caramelo. Reserva.
Sazona los lomos de lubina y cocínalos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite hasta que la piel quede bien crujiente.
Sirve la lubina con la lombarda caramelizada y con la reducción de Módena. Espolvorea con unos cristales de sal y un riega con un chorrito de aceite de oliva.